La bodega Pago de los Capellanes, fondata nel 1996, produce vini realizzati esclusivamente con tinto fino, un biotipo locale di tempranillo. Divisa in 35 parcelle vinificate separatamente, produce vini molto strutturati ed eleganti, con piacevoli aromi fruttati e un bouquet squisito.

El Nogal è un vino prodotto a partire da un terreno di 6 ettari. Invecchia per 22 mesi in botti di rovere francese nuovo e presenta aromi di fiori, frutta fresca, vaniglia e cacao tostato. Al palato si rivela elegante, corposo e complesso, con un finale intenso, cenni boisé e tannini raffinati.