Stéphanie Colinot, come suo padre prima di lei, produce nel dipartimento francese della Yonne dei vini rossi di notevole intensità fruttata e con un ottimo potenziale di invecchiamento. Nel suo dipartimento, attualmente è senza dubbio una delle migliori viticoltrici di pinot noir.

La cuvée di Irancy “Palotte”, emblema della tenuta, è un vino elegante e minerale che può conservarsi diversi anni.