Stéphanie Colinot, come suo padre prima di lei, produce nel dipartimento francese della Yonne dei vini rossi di notevole intensità fruttata e con un ottimo potenziale di invecchiamento. Nel suo dipartimento, attualmente è senza dubbio una delle migliori viticoltrici di pinot noir.

Il segreto di questo vino? Vigne di quarant’anni, vendemmia effettuata a maturazione ottimale e un invecchiamento di dodici mesi in vasche di acciaio inox. L’aspetto è di un rosso rubino profondo. Al naso, il bouquet aromatico esprime tutta la ricchezza del pinot noir. Il palato è connotato da tannini strutturati e da una trama fresca bilanciata da una consistenza vellutata. Deliziosi aromi di ciliegia e frutta sciroppata potranno essere apprezzati dopo un riposo in cantina da 10 a 15 anni.