La coppia de Villaine ha acquistato questa tenuta in un’area sicuramente meno famosa rispetto alla Côte de Nuits. Grande sostenitore dell’inserimento nel Patrimonio Mondiale dell’Umanità UNESCO della classificazione dei climat della Borgogna, Aubert de Villaine ha applicato alla nuova tenuta gli stessi principi utilizzati nel Domaine de la Romanée-Conti: vigneti gestiti seguendo le pratiche della biodinamica, certificazione biologica, vinificazioni naturali, uve raccolte e selezionate a mano. In questa zona, le vigne hanno un'età media di 45 anni e sono coltivate esclusivamente sui pendii collinari, tra i 270 e i 350 metri di altitudine. I suoli poveri, con un’alta percentuale di calcare, limitano in modo naturale le rese, mentre il microclima caldo della vallata, favorisce una maturazione ottimale delle uve. Dal 2001, Pierre de Benoist ha progressivamente preso possesso del Domaine de Villaine (precedentemente conosciuto come A & P de Villaine). Sia che provengano da Mercurey, Rully o Bouzeron, i vini sono attualmente tra i più pregiati della Côte Chalonnaise. Già piacevoli da giovani, così come dopo alcuni anni di affinamento, questi vini bianchi, unici nel loro genere, – questa piccola AOC consente di utilizzare solo il vitigno aligoté all’interno della denominazione – mettono in risalto la loro vivacità e la loro armoniosa piacevolezza.

Le vigne del climat La Digoine si estendono ai piedi di un pendio, su un terreno profondo. Questo luogo offre da secoli vini rossi di qualità straordinaria, come questa cuvée del Domaine de Villaine. In vigna la coltivazione è biologica (certificata), le rese sono moderate e la vendemmia è manuale.
Questo vino, che può essere degustato già da giovane, offre sapori di frutti rossi e un buon equilibrio al palato, con rotondità e buona persistenza. I tannini si avvertono maggiormente rispetto alla cuvée La Fortune. Dopo circa due anni di invecchiamento si percepisce una delicata maturazione, ma può comunque invecchiare per circa 10 anni, a seconda dell’annata e dal tipo di cantina. Da giovane andrà servito intorno ai 16°C, mentre dopo qualche anno di invecchiamento intorno ai 18°C. Per accompagnarlo a tavola un bel piatto di carne rossa è d’obbligo.