Tra i numerosi “Colin” che troviamo in Borgogna, il Domaine Colin è probabilmente il più conosciuto. Questa azienda di Saint-Aubin ha costruito la sua ottima reputazione grazie agli eccellenti vini bianchi. La tenuta vanta una varietà impressionante di terroir a Chassagne e diverse vigne nella leggendaria denominazione Montrachet. Oggi è gestita dai figli di Marc, Caroline, Damien e Joseph. In questa proprietà colpisce l’attenta ricerca di precisione, sia in vigna che durante la vinificazione e la maturazione dei vini. Anche i vini rossi sono di alto livello. Una tenuta imperdibile nella Côte de Beaune.

Le viti di pinot noir che danno vita a questo Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes del Domaine Marc Colin & Fils sono coltivate in modo sostenibile e affondano le radici in un terreno argilloso. Piantate tra gli anni '50 e '80, le viti sono allevate a cordone speronato. Le uve sono raccolte a mano, con diraspatura totale, e vengono vinificate in vasche termoregolate. Il vino invecchia per 15 mesi in botti di rovere per poi essere imbottigliato senza chiarifica né filtrazione. Il bouquet presenta aromi di frutti maturi a bacca nera, spezie e note mentolate. Al palato è morbido ed elegante. Un ottimo vino che può essere conservato in cantina per almeno quindici anni.