La coppia de Villaine ha acquistato questa tenuta in un’area sicuramente meno famosa rispetto alla Côte de Nuits. Grande sostenitore dell’inserimento nel Patrimonio Mondiale dell’Umanità UNESCO della classificazione dei climat della Borgogna, Aubert de Villaine ha applicato alla nuova tenuta gli stessi principi utilizzati nel Domaine de la Romanée-Conti: vigneti gestiti seguendo le pratiche della biodinamica, certificazione biologica, vinificazioni naturali, uve raccolte e selezionate a mano. In questa zona, le vigne hanno un'età media di 45 anni e sono coltivate esclusivamente sui pendii collinari, tra i 270 e i 350 metri di altitudine. I suoli poveri, con un’alta percentuale di calcare, limitano in modo naturale le rese, mentre il microclima caldo della vallata, favorisce una maturazione ottimale delle uve. Dal 2001, Pierre de Benoist ha progressivamente preso possesso del Domaine de Villaine (precedentemente conosciuto come A & P de Villaine). Sia che provengano da Mercurey, Rully o Bouzeron, i vini sono attualmente tra i più pregiati della Côte Chalonnaise. Già piacevoli da giovani, così come dopo alcuni anni di affinamento, questi vini bianchi, unici nel loro genere, – questa piccola AOC consente di utilizzare solo il vitigno aligoté all’interno della denominazione – mettono in risalto la loro vivacità e la loro armoniosa piacevolezza.

Proveniente da una parcella situata sui versanti meridionali di Mercurey, su suoli argillo-calcarei noti per dare origine a Pinot Noir strutturati ed eleganti, la cuvée Les Montots offre vini potenti, caratterizzati da aromi di frutti neri seguiti da sottili note animali e speziate. Dopo la vendemmia manuale e un’accurata selezione delle uve, la fermentazione avviene tramite l'utilizzo dei soli lieviti indigeni e in vasche aperte; il vino proviene lasciato invecchiare per 12-18 mesi in botti di rovere di più passaggi, rinnovate solo in una piccola percentuale, così da preservare l’espressione autentica del pinot noir e la purezza del terroir.
Al palato si presenta ricco ed elegante, retto da tannini decisi ma maturi. La vivace acidità dona slancio e richiami ai frutti di bosco, mentre un delicato tocco boisé smorza la naturale potenza del vino e accompagna il finale con profondità. Un vino da apprezzare dopo 2-8 anni di affinamento in bottiglia, quando la sua struttura troverà ancora maggiore complessità e armonia.