Saint-Joseph Cap Nord Combier 2015

Pioniera della viticoltura biologica, l'azienda si è imposta come punto di riferimento di Crozes-Hermitage. Le origini della tenuta risalgono al 1936, quando Camille Combier lasciò la sua Ardèche per stabilirsi a Pont-de-l'Isère in una proprietà che contava 3 ettari di vigneto e alberi da frutto. Le uve, all'epoca, erano vendute e syrah e albicocche erano prodotte nelle stesse quantità. A partire dal 1970, la famiglia Combier ha scelto di produrre secondo i principi dell'agricoltura biologica, una scelta che ha davvero anticipato i tempi. Nel 1990, l'arrivo di Laurent Combier e della moglie Ghislaine in azienda ha segnato una nuova tappa. Laureato in enologia, ha deciso di dotarsi di una propria cantina e ha fatto la scelta di una totale indipendenza, rivelando progressivamente tutto il potenziale di una denominazione allora ancora sconosciuta. I suoi figli Julien e David, lo affiancano oggi nella gestione. Il vigneto conta 30 ettari, quasi tutti nel territorio di Crozes-Hermitage, ed è piantato su suoli argillo-calcarei, nell'area di Pont-de-l'Isère, e su ciottoli (galets), per le parcelle di Saint-Joseph. Il cuore della produzione di Combier è il Clos des Grives: quasi 10 ettari circondati da siepi, dove sopravvivono viti piantate nel 1952. Il suo nome richiama i tordi che, un tempo, venivano cacciati tra i filari. La vinificazione avviene in acciaio, cemento o anfora a seconda della cuvée, per produrre vini sempre capaci di equilibrare un frutto importante, pulizia, eleganza e un ottimo potenziale di invecchiamento.


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Il Saint-Joseph Cap Nord del Domaine Combier è un Syrah in purezza proveniente da parcelle situate nei comuni di Serves e Gervans. Le uve hanno beneficiato di un’esposizione a sud-ovest e sono cresciute sui loess, ovvero terreni di granito decomposto leggermente sabbiosi. Le rese sono state limitate a 35 hl/ettaro. La vendemmia si svolge a mano e le uve sono vinificate in piccole vasche con una leggera follatura per estrarre la materia e il colore. Il vino è poi invecchiato in botti di rovere di 4 anni per un periodo di 12 mesi. Questa cuvée parcellare può essere degustata in gioventù, ma necessita di un passaggio in caraffa di almeno un’ora prima di essere servita, per rivelare al meglio tutti i suoi aromi fruttati, floreali e speziati.