Lo Château de Saint Cosme è una tenuta storica della regione di Gigondas, il cui sito di vinificazione risale all’epoca gallo-romana (con vasche scavate nella roccia). È proprietà della stessa famiglia dalla fine del XV secolo, e ha visto succedersi generazioni di viticoltori. Il vigneto, che produce piccoli rendimenti, si estende oggi su una superficie di 22 ettari e vanta viti con più di 60 anni di età. Queste godono di un clima freddo e tardivo, che conferisce ai vini equilibrio, finezza e freschezza. Già negli anni ’70 la tenuta seguiva i principi della viticoltura biologica. Oggi non vengono utilizzati né diserbanti, né trattamenti chimici, né tanto meno pesticidi o prodotti di sintesi. L’azienda completa la sua produzione con un’attività di négoce che vede la collaborazione di viticoltori appassionati del proprio mestiere. I vini della tenuta sono fortemente rappresentativi della denominazione.

Le vecchie viti di grenache beneficiano dei pendii calcarei del lieu-dit Le Poste. Questa parcella è un luogo unico nella tenuta in quanto è delimitata da ginestre, gelsi, timo, biancospino, finocchio e rosmarino. Le uve provengono da questo splendido luogo e vengono vendemmiate manualmente. La vinificazione è a grappolo intero e l’invecchiamento di 12 mesi avviene in botti di rovere. Il vino viene imbottigliato senza filtrazione. Alla degustazione rivela un intenso bouquet con aromi di piccoli frutti a bacca rossa e cenni floreali di violetta. Il palato è vellutato e offre una gradevole sensazione finale salina. Un vino raffinato, che consigliamo di conservare in cantina per diversi anni.