Thomas Pico ha trascorso la sua infanzia nel villaggio di Courgis. Il padre e il nonno, viticoltori di professione, gli hanno trasmesso la loro passione per gli straordinari chardonnay di Chablis. Nel 2004, dopo aver conseguito un diploma in enologia, eredita 8 ettari di vigne che coltiva fin da subito in agricoltura biologica. Nasce così il Domaine de Pattes Loup. I vini della tenuta, autentici modelli di eleganza, primeggiano nella classifica dei vini di Chablis.

Lo Chablis Premier Cru Beauregard rivela un carattere discreto al naso, caratterizzato da aromi fruttati (agrumi e frutti tropicali) con note iodate e di tartufo bianco. Al palato presenta un pregevole volume, un sapore ricco e una notevole intensità.