Maxime Graillot, figlio e degno erede di Alain Graillot, ha deciso di avviare la propria azienda a sud di Tain-l'Hermitage. Si distingue per la sua esclusiva coltivazione di syrah, che si estende su 5 ettari di Crozes-Hermitage, e per metodi di coltivazione tradizionali che rispettano l'ambiente. Le rese sono limitate a 35 (massimo 40) ettolitri per ettaro e il terreno è lavorato con l'aratro. Maxime Graillot, dopo aver studiato ed essersi ispirato a diverse tenute straniere in cui ha lavorato, produce vini dalla qualità e dalla reputazione in continua crescita. Un piccolo tesoro da tenere d'occhio!

Per realizzare questo Crozes-Hermitages, Maxime Graillot (figlio di Alain Graillot) si fa vanto di aver bandito tutti i prodotti chimici dalle sue vigne. La syrah viene vendemmiata manualmente, diraspata e vinificata in vasche aperte prima di maturare in barrique (con un 10% legno nuovo). Fedele specchio del lavoro fine ed elegante del viticoltore, la cuvée si presenta ampia e delicata, densa e dotata di personalità. ll vino migliorerà dopo alcuni anni di affinamento in bottiglia.