Avendo acquisito una grande notorietà con i vini provenienti dalla sua maison de négoce, dal 2006 Dominique Laurent ha anche creato, con l'aiuto del figlio, una piccola struttura produttiva a partire da vigneti affittati a un viticoltore di Vosne-Romanée. Non si occupa però della vinificazione ma solo dell'invecchiamento e dell'imbottigliamento. Tuttavia, supervisiona accuratamente anche il processo di vinificazione. A padre e figlio piace lavorare con mosti provenienti da uve non diraspate e curare l'invecchiamento dei vini senza l'aggiunta di solforosa. Usano solo barrique nuove, che sono la firma della casa. Tutta la gamma dei vini di Dominique Laurent ha un denominatore comune: una grande purezza e accessibilità. Questa ricetta ha dimostrato di avere successo con gli appassionati di vino di tutto il mondo.

Questo cru, a nord del Clos-de-Bèze a sud del Ruchottes-Chambertin, è uno dei migliori di tutto il comune di Gevrey-Chambertin grazie all’eccezionale posizione geografica, la frescura del vicino bosco e il sottosuolo di straordinaria qualità. Si divide in due parti: la parte superiore è classificata Villages, mentre quella inferiore è un Premier Cru. Questo Gevrey-Chambertin proviene dalla parte inferiore e si presenta delicato e complesso, come se la frescura del bosco lo rendesse più teso. Al naso i delicati aromi di amarena e pan di zenzero conferiscono un carattere affascinante e una bella ricchezza aromatica.
Dominique Laurent ci propone un vino con un brillante carattere fruttato. La vinificazione senza aggiunta di solfiti e la maturazione ambiziosa permettono a questo cru di poter invecchiare per molti anni.