Château Louis è un vigneto di 8 ettari situato nel cuore della denominazione Saint-Émilion. Forse avrai già sentito il suo vecchio nome, Rol de Fombrauge. Dall'inizio degli anni 2000 la tenuta si è costantemente rinnovata. Il vigneto è stato ridisegnato, i tini di legno sostituiti e la cantina garantisce oggi un invecchiamento sano e qualitativo. Stéphane Derenoncourt supervisiona il processo di vinificazione per “risvegliare questo bel cru”. Una scoperta che sicuramente ti stupirà.

Questa cuvée - il primo vino della tenuta - è prodotta in vigne di 40 anni, coltivate sui terreni caratteristici del Saint-Émilion, ricchi di argilla e calcare. Qui, le rese sono limitate per permettere al frutto di raggiungere i massimi livelli di concentrazione e qualità. La coltura è realizzata con la massima cura, le vendemmie sono effettuate manualmente e le vinificazioni si svolgono in tini di legno termoregolati. Il vino viene infine lasciato invecchiare per 15 mesi in barrique nuove, per ammorbidire la sua struttura, intensificare i suoi tannini e arricchire la sua complessità aromatica. All’olfatto, accanto ai tradizionali aromi fruttati di prugna e ribes nero, ritroviamo note di spezie dolci e pane tostato.