Château du Pavillon, situato nella denominazione Sainte-Croix-du-Mont (nella zona di Entre-deux-Mers di Bordeaux), è di proprietà di Vivianne Fertal, che possiede anche Château des Roques a Loupiac. Lo château, costruito nel XVIII secolo, si trova sulle alture della denominazione, con vista sui vigneti di Sainte-Croix-du-Mont e sulle rive della Garonna. Produce vini vivaci e molto fruttati, cosa relativamente rara in questa regione, dove i vini sono caratterizzati da un'eccessiva opulenza.

Il Sainte-Croix du Mont Réserve des Villages è un vino dolce estremamente equilibrato, proposto a un eccellente rapporto qualità/prezzo. Questa cuvée si abbinerà a meraviglia con piatti dolci-salati, foie gras, dolci o con ricette più originali a base di salmone affumicato. Il suo bouquet aromatico offre note di acacia e pane tostato, mentre il palato si distingue per il suo registro intenso e concentrato, sublimato da una grande freschezza e da aromi di frutti maturi che bilanciano alla perfezione l’insieme.