Ampelopsis è una cuvée piuttosto rara, prodotta in piccole quantità e soltanto se l’annata è giudicata di qualità. La lunga maturazione di quasi due anni conferisce a questo Pouilly-Fuissé aromi, sapori e struttura di grande raffinatezza. Pur essendo un vino da invecchiamento, già da giovane rivela affascinanti aromi di frutti bianchi e con nocciolo. Al palato invece è ampio e complesso. È sicuramente un magnifico vino gastronomico.