Mâcon-Clessé Cuvée Levroutée Domaine de la Bongran (J.Thevenet) 1994

È a Jean Thévenet e a suo figlio Gautier che dobbiamo i vini dolci di Borgogna. Il Domaine de la Bongran si trova nel Mâconnais, la zona più meridionale della Borgogna. I suoi vini si rivelano sorprendenti fin dalla prima degustazione e soprattutto a tavola. Il risultato è davvero notevole. Con il loro equilibrio perfetto, i vini del Domaine de la Bongran sono tutti da scoprire.

Questo vino è prodotto con uve di chardonnay di vigne che si estendono su un terreno argilloso-calcareo e marnoso. Viene prodotto solo due o tre volte ogni dieci anni, con uve surmature e in alcuni casi botritizzate. Insomma, è una perla rara. Le rese delle vigne sono basse (15 hl/ha) e durante la vinificazione gli interventi sono ridotti al minimo per permettere al frutto di esprimere tutta la purezza degli aromi. Il vino viene poi fatto invecchiare in botti di rovere per 18 mesi. Questo vino da invecchiamento rivela al naso note deliziose e ricche di frutta, miele e fiori, mentre al palato è morbido, ampio, generoso e persistente.