Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Lavières Tollot Beaut (Domaine) 2002

Situata a Chorey-lès-Beaune, ai piedi della montagna di Corton, la tenuta di Tollot-Beaut si estende su 24 ettari e comprende appezzamenti particolarmente belli. Questo vigneto è stato creato alla fine del XIX secolo ed è gestito da tre cugini, Nathalie, Jean Paul e Olivier. La vigna è arata in modo tradizionale, non vengono usati fertilizzanti e la vendemmia verde limita le rese in modo che l'uva rimanente possa maturare. L'invecchiamento dei rossi varia tra i 16 e i 18 mesi e la proporzione di botti nuove, sempre minoritaria, dipende dall'annata. Questo lavoro rigoroso e a lungo termine permette di produrre vini eleganti ed equilibrati. Le cuvée della tenuta presentano una bella personalità e un notevole livello qualitativo. Purtroppo però, la maggior parte della produzione viene esportata ed è difficile reperire questi vini in Francia.

Situato a Chorey-lès-Beaune, ai piedi della montagna di Corton, il Domaine Tollot-Beaut si estende su 24 ettari, caratterizzati dalla presenza di parcelle molto vocate. Questo vigneto, creato alla fine del XIX secolo, è gestito da tre cugini, Nathalie, Jean Paul e Olivier. La vigna è lavorata in modo tradizionale, non si utilizzano fertilizzanti e viene effettuata la vendemmia verde per limitare le rese e far maturare meglio l'uva rimasta sulle piante. L'invecchiamento dei rossi varia tra i 16 e i 18 mesi e la quota di botti nuove, sempre minoritaria, dipende dall'annata. Questo lavoro rigoroso e paziente consente di proporre vini eleganti ed equilibrati. I vini della tenuta hanno una grande personalità e un alto livello qualitativo. Sfortunatamente, la maggior parte della produzione viene esportata ed è difficile procurarsi questi vini in Francia.
Il Savigny-lès-Beaune Premier Cru Les Lavières si apre all’olfatto con profumi di violette e rose, ciliegie, prugne e leggere sfumature boisé. Al palato è intenso, fruttato, strutturato ed equilibrato.