È all'interno del prestigioso hotel di David de Beaufort che Jean-Jacques Coudray-Bizot perpetua i gesti tradizionali della Borgogna, vinificando i suoi vini e facendoli invecchiare nelle cantine situate sotto le mura di Beaune. Le vigne storiche sono trattate con rispetto e l’uso di sostanze chimiche è limitato.

Il Domaine Coudray-Bizot è una tenuta familiare situata a Beaune, nella prestigiosa residenza dell'hôtell David de Beaufort, un classico edificio del XVII secolo che ospita le cantine sotto i bastioni di Beaune.
Il climat La Croix Rameau si riconosce dalla croce eretta sul suo confine. Questa parcella è un'enclave situata ai piedi di Romanée Saint-Vivant. Prende il nome da Jean Rameau, bottaio di Vosne, che coltivò questa parcella nel XVII secolo.
Questo Premier Cru dal colore rosso porpora esprime all’olfatto intensi aromi di frutta matura e spezie. Al palato è denso, con un buon equilibrio tra finezza aromatica e una struttura robusta dai tannini ricchi e setosi. Si abbina molto bene con carni rosse o con dei funghi.