Il Domaine Fouassier è una tenuta familiare, che da diverse generazioni coltiva vigne nella zona del Piton di Sancerre. I Fouassier sono una delle più antiche famiglie di viticoltori della denominazione. Il vigneto, che si estende su quasi 56 ettari, coltivati per 80% a sauvignon e per il 20% a pinot noir, è condotto secondo i principi della biodinamica dall'inizio degli anni 2000. L'ampia proposta di bianchi offre una buona gamma di vini, alcuni leggeri e fruttati, altri più ricchi e corposi o caratterizzati da note minerali. I rossi sono rappresentati da un buon pinot noir, abbastanza elegante e fine.

Les Romains è un ottimo esempio di Sancerre, molto minerale. Al naso è vivo ed esprime aromi di pera e note calcaree, mentre al palato è al contempo delicato e intenso, rivelando un’armonia caratterizzata da sapori ricchi e di frutta matura, e si conclude su un finale agrumato. Questo vino si abbinerà molto bene con piatti vivacizzati da salse, come i curry, oppure con i frutti di mare.