Das Weingut Fouassier ist ein Familiengut, das bereits seit mehreren Generationen am Hügel von Sancerre ansässig ist. Die Fouassiers zählen im Übrigen zu den ältesten Winzerfamilien der Appellation. Der Weinberg, dessen Rebfläche von fast 56 Hektar mit 80 % Sauvignon und 20 % Pinot Noir bestockt ist, wird seit Anfang der 2000er Jahre biodynamisch bewirtschaftet. Das große Sortiment an Weißweinen bietet eine schöne Auswahl, einige erweisen sich als leicht und fruchtig, andere sind fleischiger oder auch mineralisch. Die Roten sind, wie es sich für gute Pinot Noirs gehört, recht elegant und charaktervoll.

Les Romains ist ein sehr schöner, typischer und mineralischer Sancerre. Die Nase ist ziemlich lebhaft, mit Aromen von Birne und kreidigen Noten. Am Gaumen zeigt er sich kräftig und fein zugleich, köstlich mit Fülligkeit und Aromen von reifen Früchten und einem zitronigen Finale. Dieser Wein passt gut zu pikanten Speisen mit Sahne, zum Beispiel Curry und Meeresprodukten.