Creato nel 1903, il Domaine Etienne Sauzet produce Montrachet dall’annata 1993. Gérard Boudot, marito di una nipote di Etienne Sauzet, gestisce la proprietà dal 1974 e a metà degli anni ’80 ha notevolmente migliorato la qualità dei vini prodotti. Le basse rese, le vendemmie il più possibile tardive e la vinificazione classica con sfecciatura, che permette un affinamento sulle fecce fini, contribuiscono alla produzione di vini di grande regolarità e finezza esemplare, molto apprezzati dagli appassionati francesi e del resto del mondo. Dal 1989, dopo che la tenuta è stata divisa con altri proprietari, Gérard Boudot gestisce parallelamente un’attività di négoce e acquista dei mosti per completare la produzione mantenendo però sempre un alto livello di qualità. La proprietà si estende su 9 ettari.

Creata all’inizio del XX secolo da Etienne Sauzet, questa tenuta ha saputo imporsi nell’universo dello chardonnay. Jeanine e Gérard Boudot, appartenenti alla terza generazione, hanno portato l’azienda ai vertici della denominazione. È stato poi Benoit Riffault, talentuoso vinificatore, a riprendere in mano le redini della tenuta, portandone avanti lo stile e aggiungendo un ulteriore tocco di finezza ed eleganza. In passato i vini mancavano a volte di brillantezza ed erano marcati eccessivamente da aromi boisé, oggi invece sono smaglianti.
Le vigne della denominazione Borgogna sono tutte coltivate nel territorio comunale di Puligny-Montrachet e sono oggetto di cure meticolose. Alcune vigne sono persino coltivate nel giardino di Mme Jeanine Boudot e le piante sono coccolate con amore. Le viti sono innestate su portainnesti precoci e si attende fino all’ultimo per la vendemmia, al fine di raggiungere una maturità ottimale delle uve. Il bouquet svela delicati profumi di frutti gialli maturi e sensazioni pietrose, indici della grande cura apportata a questa cuvée e della qualità del terroir. Incredibilmente delicato al palato, questo Bourgogne Blanc accompagnerà a meraviglia dei pesci dalle carni bianche, delicate e tenere.