Corton-Charlemagne Grand Cru Patrick Javillier 2005

Il Domaine Patrick Javillier occupa 10 ettari nella Côte de Beaune. Nato da una famiglia di viticoltori a Meursault, Patrick Javillier ha conseguito i suoi studi in enologia prima di riprendere l’attività del padre. Dal 2008, vinifica con la figlia Marion. I suoi vini vantano uno stile abbastanza classico ma estremamente elegante, con un ottimo potenziale di invecchiamento.

Il Corton-Charlemagne nasce in una piccolissima parcella con esposizione rivolta a sud. La vendemmia avviene abbastanza presto, per evitare il rischio di surmaturazione e per mantenere un'acidità sufficiente a bilanciare la ricchezza e la morbidezza tipica di questa denominazione. All’olfatto esprime intensi profumi di agrumi, nocciola e noce. Al palato gli aromi sono più orientati verso la frutta a polpa bianca (soprattutto la mela), accompagnati da una buona acidità e da note minerali. Il sorso è potente, concentrato e regala un piacevole finale. È un vino che si sposa molto bene con pesce, crostacei e pollame.