Bodegas Toro Albalá è un'azienda che è stata fondata nel 1844 da Antonio Sánchez Prieto ad Aguilar de la Frontera, a 50 chilometri da Cordova. Oggi, Antonio Sánchez Romero gestisce il vigneto, dove l’assortimento varietale è costituito in gran parte da pedro ximenez, un vitigno autoctono. Toro Albalá si estende principalmente tra due località: Aguilar de la Frontera e Moriles. La produzione di questa tenuta di riferimento della regione viene esportata in tutto il mondo.

Questa cuvée, realizzata con annate evolute, sprigiona splendidi aromi di frutta secca, note di cioccolato, caffè tostato e cenni balsamici. Al palato esprime una grande complessità, accompagnata da finezza, morbidezza e molta dolcezza. L'equilibrio è sempre perfetto, senza un eccesso di zuccheri. Il modo migliore per apprezzare questo vino è senza dubbio quello di degustarlo da solo, magari a fine pasto, come se fosse un dessert, ma suggerisce anche abbinamenti enogastronomici con formaggi erborinati o con del foie gras.