Il Domaine Sainte Barbe, situato a Viré, è stato creato da Josette e Jean-Noël Chaland nel 1967, data in cui il vigneto è uscito dal sistema cooperativo. Il vigneto si estende su 9 ettari e da diversi anni è trattato in maniera naturale, con aratura e senza l’uso di erbicidi. Dal 2003 è certificato in agricoltura biologica. Allo chardonnay, prevalente, si aggiunge meno di un ettaro di terra coltivata con vecchie vigne di gamay, nella denominazione Mâcon-Burgy. Oltre la metà delle vigne ha più di 50 anni. I vini di questa tenuta vantano una grande finezza e sono particolarmente fruttati, con un ottimo rapporto qualità-prezzo.

Questa tenuta di famiglia vinifica con il metodo della macerazione carbonica, tipico della regione del Mâconnais. Il vino matura in demi-muid e l'imbottigliamento avviene senza filtrazione. Il gamay è coltivato su terreni composti da argilla, arenaria, sabbia e calcare. Questo vino, che si potrebbe definire “naturale”, esprime un bouquet complesso, con note speziate, affumicate, di cioccolato e caffè. Al palato è fine, elegante e minerale, ricco di aromi di frutti rossi. Splendido in abbinamento a terrine di selvaggina o a carni rosse.