La maison Albert Bichot nasce in Borgogna nel 1831. Celebre Maison de Négoce della Côte de Beaune, l’azienda ha acquistato in parallelo numerose parcelle in tutta la Borgogna. Lo straordinario vigneto è composto da diverse tenute, ciascuna dotata della propria équipe e cantina.
La maison Bichot possiede il Domaine Long-Depaquit a Chablis, il Domaine du Clos Frantin a Nuits-Saint-Georges (nonché lo Château Gris su un monopole del villaggio) e il Domaine Adélie a Mercurey. Inoltre, è proprietaria anche del Domaine du Pavillon a Pommard nella Côte de Beaune. Quest’ultimo si estende per 17 ettari, di cui 8 dedicati a cru bianchi. La tenuta coltiva le vigne con un approccio biologico nel rispetto della natura e con rese controllate. La tinaia è immersa nel cuore del Clos des Ursulines, a Pommard.

Situato a Pommard, Domaine du Pavillon si estende su 17 ettari e appartiene alla celebre Maison di Beaune Albert Bichot.
Noto per i suoi grandi vini bianchi da invecchiamento, il vigneto di Meursault possiede alcuni terroir ideali per la coltivazione del pinot noir.
Questo Meursault rosso, proveniente da una parcella esclusiva di 0,33 ettari situata a nord del comune, ne è un ottimo esempio. La parcella si distingue per i suoi terreni argillo-calcarei e di marna bianca e produce splendidi vini dal colore rubino intenso con un bouquet fine e delicato a base di frutta e fiori rossi. Il suo palato equilibrato è dotato di freschezza e armonia. I tannini sono morbidi, mentre il finale è persistente e speziato. Un vino perfetto per accompagnare del bœuf bourguignon, ad esempio.