Dal 1993 Joseph Sergi è a capo di questa proprietà di 9 ettari situata sulla collina di Saquier, sulle alture della provincia di Nizza. Il viticoltore dirige anche la denominazione Bellet, il che non sorprende se si pensa all’impulso qualitativo che egli ha saputo imprimere al mondo vinicolo. Fervente sostenitore dell’agricoltura biodinamica, egli dirige il Clos Saint-Vincent seguendo questo approccio, che lo ha portato ad ottenere la certificazione Biodyvin. Esposta alla brezza marina e al vento fresco proveniente dalle Prealpi meridionali, la tenuta utilizza vitigni locali tra cui rolle, braquet e folle noire. I suoi vini vantano perciò un’autentica personalità.

Questa cuvée è composta principalmente da folle noire, integrata con grenache, entrambe coltivate secondo i principi della biodinamica, su terreni di ciottoli misti a sabbia molto chiara. La vendemmia si svolge a piena maturazione e la vinificazione avviene in vasche di acciaio inox con periodiche follature manuali. La fermentazione dura un mese e precede un invecchiamento di 12-16 mesi in botti di rovere francese. Alla vista ha un colore rosso rubino scuro e sprigiona un bouquet intenso. Il finale mette il risalto dei tannini delicati, che accompagnano perfettamente dell'agnello alla griglia.