Chablis 1er Cru Montmains Dominique Laurent 2003

Avendo acquisito una grande notorietà con i vini provenienti dalla sua maison de négoce, dal 2006 Dominique Laurent ha anche creato, con l'aiuto del figlio, una piccola struttura produttiva a partire da vigneti affittati a un viticoltore di Vosne-Romanée. Non si occupa però della vinificazione ma solo dell'invecchiamento e dell'imbottigliamento. Tuttavia, supervisiona accuratamente anche il processo di vinificazione. A padre e figlio piace lavorare con mosti provenienti da uve non diraspate e curare l'invecchiamento dei vini senza l'aggiunta di solforosa. Usano solo barrique nuove, che sono la firma della casa. Tutta la gamma dei vini di Dominique Laurent ha un denominatore comune: una grande purezza e accessibilità. Questa ricetta ha dimostrato di avere successo con gli appassionati di vino di tutto il mondo.

Da diversi anni la Maison Dominique Laurent è rinomata per i suoi ottimi vini. Dominique e suo figlio, Jean, vinificano senza aggiunta di solforosa e prediligono un affinamento in botti nuove.
Il nome della cuvée, “Montmains”, fa riferimento a un rilievo situato a un'altitudine intermedia tra due colline più elevate. Il climat si sviluppa in lunghezza ed è orientato a sud-est, nord-est e gode di un’ottima esposizione soleggiata all'inizio del giorno.
Un Premier Cru vivace e di grande ricchezza aromatica, con un palato ampio, persistente e raffinato. Dopo 3 anni di invecchiamento rivela già una grande finezza, ma dopo 10 anni ne scoprirete tutta la complessità. Vi consigliamo di abbinarlo a del pesce, ma sarà perfetto anche con una blanquette di vitello.