Volnay 1er Cru Clos des Chênes Vieilles Vignes Dominique Laurent 1996

Avendo acquisito una grande notorietà con i vini provenienti dalla sua maison de négoce, dal 2006 Dominique Laurent ha anche creato, con l'aiuto del figlio, una piccola struttura produttiva a partire da vigneti affittati a un viticoltore di Vosne-Romanée. Non si occupa però della vinificazione ma solo dell'invecchiamento e dell'imbottigliamento. Tuttavia, supervisiona accuratamente anche il processo di vinificazione. A padre e figlio piace lavorare con mosti provenienti da uve non diraspate e curare l'invecchiamento dei vini senza l'aggiunta di solforosa. Usano solo barrique nuove, che sono la firma della casa. Tutta la gamma dei vini di Dominique Laurent ha un denominatore comune: una grande purezza e accessibilità. Questa ricetta ha dimostrato di avere successo con gli appassionati di vino di tutto il mondo.

Da lungo tempo la Maison Dominique Laurent è molto famosa per i suoi vini. Dominique e suo figlio Jean, vinificano senza utilizzo di solforosa e preferiscono un invecchiamento in botti nuove.
Le Clos des Chênes condivide con il climat Rugiens di Pommard una certa difficoltà a essere espressivo, soprattutto da giovane. Eppure è un vino che ha una bella intensità aromatica. La versione di Dominique Laurent si presenta con una veste di un bel colore rubino limpido. All’olfatto è piuttosto timido, connotato da aromi di ciliegia e ribes nero. Al palato è ancora un po' chiuso, pur offrendo un'ottima lunghezza finale. È una cuvée che svelerà tutto il suo fascino solo dopo qualche anno di affinamento in cantina. Perfetta da abbinare a del pollame di Bresse o a delle lumache alla bourguignonne.