Mâcon-Villages Valette (Domaine) ----

Philippe Valette fa parte della terza generazione di viticoltori a capo di una tenuta di famiglia di 8,5 ettari situata nella Côte Mâconnaise che produce esclusivamente vini bianchi. Convertita all'agricoltura biologica nel 1992, la tenuta presta particolare attenzione al suolo e alla vigna durante tutto l'anno. I vini non sono né filtrati né chiarificati. Philippe Valette ama prendersi il suo tempo, perciò i vini che produce invecchiano in funzione della loro maturità, non del mercato. I vini riposano per 9, 14 o 18 mesi in botte e anche fino a 7 anni per alcune annate. Ne risultano splendidi ed eccezionali vini, caratterizzati da una rara finezza e complessità.

Questo Mâcon ha un bouquet fine e delicato, con note di frutta a polpa bianca molto matura (mela, pera) e uva passa, impreziositi da cenni di spezie dolci. Al palato sprigiona aromi intensi, ricchi e una bella tensione espressiva.