La tenuta Les 4 vents (in precedenza Domaine de Lucie), si trova a Mercurol, nel cuore della regione Crozes-Hermitage. Lucie Fourel si è stabilita qui nel 2006, vicino ai genitori che fornivano le loro uve alla cantina di Tain l’Hermitage. Dal 2007, l’imprenditrice ha convertito i suoi 4 ettari di proprietà in agricoltura biologica. Ma la prima annata si è avuta solo nel 2010 (fino ad allora produceva mediante cooperativa). Dal 2013, Lucy è affiancata in azienda dalla sorella Nancy, e nel 2015 riscattano insieme i 6 ettari di tenuta dei loro genitori ormai in pensione. È da allora che la proprietà prende il nome di “4 vents”. La produzione è interamente certificata bio e la vinificazione avviene utilizzando lieviti indigeni e senza l’impiego di additivi. Un’azienda molto interessante, da tenere sicuramente sott’occhio!

Saint-Jaimes deve il suo nome alla parcella da cui provengono le uve di syrah utilizzate per realizzare la cuvée. La vigna è stata piantata 50 anni fa dal nonno dei gestori della tenuta, nei pressi della fattoria di famiglia, nel quartiere di Saint-Jaimes a Mercurol. Durante la calura estiva, le viti subiscono un vero e proprio stress idrico che, successivamente, conferisce al vino concentrazione e potenza. La vinificazione avviene essenzialmente a grappolo intero. La fermentazione dura un mese e si svolge con pochi interventi, in modo da far esprimere direttamente le uve e il terroir. Il vino matura per un anno in demi-muid. Si presenta con un colore intenso, all’olfatto è concentrato, con aromi di frutti a bacca rossa e nera che si ritrovano poi anche al palato.