Il Domaine Adélie è l’ultima acquisizione dell’azienda Albert Bichot. Si trova a Mercurey e porta il nome della figlia di Albéric Bichot, nata nel 2003. Il vigneto, costituito da due parcelle, si estende su 4 ettari e include un Premier Cru, il Champ Martin. Nelle vigne si seguono i principi di un'agricoltura sostenibile, con l’uso di fertilizzanti bio. La vinificazione avviene per singole parcelle e prevede un intervento minimo.

All’olfatto, questo Mercurey rilascia gradevoli aromi fruttati (prugna, frutti rossi e neri), mentre il palato vanta una bella ricchezza aromatica e una struttura al contempo elegante, corposa e vellutata con un finale persistente.