Il Domaine Adélie è l’ultima acquisizione dell’azienda Albert Bichot. Si trova a Mercurey e porta il nome della figlia di Albéric Bichot, nata nel 2003. Il vigneto, costituito da due parcelle, si estende su 4 ettari e include un Premier Cru, il Champ Martin. Nelle vigne si seguono i principi di un'agricoltura sostenibile, con l’uso di fertilizzanti bio. La vinificazione avviene per singole parcelle e prevede un intervento minimo.

Questo Mercurey è prodotto in vigne di 30 anni, coltivate su terreni scuri ricchi di ciottoli, argilla e calcare. La tenuta ha optato per vendemmie manuali, una fermentazione in tini di rovere troncoconici a temperatura controllata e un invecchiamento di 14/16 mesi in botti di rovere. Vi consigliamo di degustare questo vino con aromi di frutti selvatici in gioventù, per sublimare carni rosse grigliate o arrosto.