Fondato nel 1975 da Chantal Lescure (proprietaria anche della celebre azienda borgognona di stampaggio SEB) e Xavier Machard de Gramont, il Domaine Chantal Lescure è una proprietà di famiglia che oggi appartiene ai due figli: Aymeric e Thibault Machard de Gramont. Nel 1996, anno della scomparsa di Chantal Lescure, Aymeric ha preso le redini dell’azienda, ripensando a tutta l'organizzazione della tenuta e in particolare al modo di lavorare in vigna. Ha deciso di assumere François Chavériat come responsabile della cantina, che ha introdotto un metodo di lavoro fondato sull’unione di tradizione e innovazione. Una scelta che dal 1997 ha indirizzato la tenuta verso un’agricoltura biologica e successivamente anche al raggiungimento della certificazione Bio (2009). La tenuta coltiva e gestisce direttamente19 ettari di vigne, che si estendono dalla Côte de Nuits alla Côte de Beaune; partendo da nord dalle colline di Dijon fino ad arrivare a sud a Meursault. I vini sono apprezzati per la loro finezza e i tannini potenti dei rossi richiedono qualche anno di affinamento per integrarsi meglio al corpo del vino.

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Frutto di una piccola parcella di 30 acri coltivata con vigne di oltre 50 anni, questa cuvée è vinificata in piccoli tini di legno troncoconici da 18 ettolitri, utilizzando solo lieviti indigeni. L'invecchiamento dura tra i 16 ei 18 mesi e avviene in botti nuove dal 50 al 100%. Il vino viene poi imbottigliato senza procedere a filtrazione o chiarifica. Un vino di grande eleganza, con una struttura morbida, tannini vellutati, aromi intensi di frutti maturi a bacca rossa e nera.