Didier le Calvez gestiva il Bristol e sua moglie Olivia aveva aperto il primo Relais & Château a 5 stelle sull'Ile de Ré. Nel 2009, hanno deciso di acquisire 5 ettari di vigne vicino a Saint-Émilion per creare un nuovo château. Si tratta di un unico appezzamento di circa 5 ettari, che si trova su un terroir in altitudine, caratterizzato da un suolo considerato molto promettente. Per la conduzione dei terreni e per le vinificazioni si avvalgono della collaborazione di Stéphane Derenoncourt. Sono state individuate 30 parcelle ben distinte, che vengono vinificate separatamente. Le vigne sono condotte secondo i principi della lotta integrata. Da quel momento è stata fatta molta strada! I vini sono ormai ben posizionati ai vertici della denominazione.

La cuvée Clarisse Tradition va bevuta in gioventù per apprezzarne il carattere fruttato. Alla degustazione rivela infatti un’armonia irresistibile. Il naso evoca note di mora e lampone, mentre il palato seduce grazie alla sua rotondità e al fruttato brillante. Un vino semplicemente straordinario!