Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes David Moret (Domaine) 2015

David Moret nel 1999 ha fondato una piccola maison de négoce a Beaune. Nella sua cantina di Beaune vinifica e affina in particolare grandi vini bianchi. Il suo rapporto privilegiato con alcune grandi tenute gli permette di essere selettivo sulla qualità delle uve e di produrre vini di grande purezza aromatica e freschezza, che esprimono tutta la ricchezza del loro terroir. Le quantità sono ridotte e l’invecchiamento effettuato con grande attenzione. I vini vantano una notevole consistenza, ma grazie al carattere dinamico non risultano mai pesanti. I Meursault della proprietà sono molto richiesti dagli appassionati più esperti.

Con questa etichetta, David Moret firma un bellissimo Chassagne. Il profilo olfattivo regala aromi di nocciole, fiori bianchi e di burro. Al palato conquista con la sua ampia, densa ricchezza e con la bella acidità che sostiene il sorso. È un vino che richiede dai 5 ai 10 anni di affinamento in cantina prima di raggiungere la piena maturità.