Discendenti di una lunga stirpe di appassionati di vino, Hubert e Bernard Trimbach gestiscono la tenuta insieme ai loro figli Pierre e Jean. Il nome Trimbach è legato all’Alsazia fin dal 1626 e la sua reputazione è rapidamente cresciuta, sia a livello regionale che internazionale, soprattutto sotto la guida di Frédéric-Emile Trimbach alla fine del XIX secolo. Anche se la tenuta si trova su terroir magnifici, alcuni dei quali sono classificati come Grand Cru, la famiglia Trimbach non si preoccupa molto della denominazione e preferisce lavorare ad assemblaggi eleganti, venduti come vini di marca. I metodi di vinificazione hanno resistito alle tentazioni della modernità; i proprietari seguono personalmente ogni fase del lavoro, nel rigoroso rispetto della tradizione, per preservare il famoso "stile Trimbach", un riferimento a livello mondiale per i vini alsaziani.

Il Pinot Noir “Réserve Cuve 7” deve il suo nome al numero del contenitore nel quale è stato prodotto. Dotato di un buon potenziale di invecchiamento (10 anni) nelle grandi annate, questo vino proviene da uno dei migliori terroir di Rotenberg, lieu-dit di Ribeauvillé. All’olfatto, si esprime attraverso un bouquet aromatico vellutato e delicato di frutti rossi e neri. Sarà l’abbinamento ideale per accompagnare una ricetta a base di carne di maiale o formaggi a pasta dura di carattere.