Yves Cuilleron ha sempre ammesso di avere una grande passione per la gastronomia e il buon vino. La viticoltura è presente nel DNA di famiglia da tre generazioni, per questo fu naturale per lui prendere in mano le redini dell’azienda nel 1987. Quest’ultima fu fondata nel 1920 dal nonno, Claude Cuilleron, che a partire dal 1947 decise di vendere il suo vino in bottiglia. Yves era più propenso verso la meccanica, ma alla fine l’amore per il bello lo spinse a seguire il percorso di famiglia.
Il viticoltore regala alle sue vigne un’attenzione speciale, lavorando senza certificazione nell’ottica di produrre le migliori uve possibili. La lavorazione del vigneto avviene manualmente senza l’utilizzo di trattamenti chimici. In cantina, Yves Cuilleron effettua una vinificazione di tipo tradizionale, ed è sempre alla ricerca di un’armonia globale nella sua gamma, elogiata per la finezza e l’espressione elegante. Saint-Joseph, Condrieu, Côte-Rôtie, Saint-Péray, Crozes-Hermitage sono cuvée magnifiche e tutte da scoprire!
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Les Côtes è un lieu-dit situato a sud del comune di Cornas. Le tre vecchie vigne di syrah piantate nel 1911 sono coltivate mediante agricoltura sostenibile. Le uve sono vendemmiate a mano e selezionate prima della follatura e della diraspatura parziale. La fermentazione in vasca dura circa 3 settimane, con un rigoroso controllo della temperatura. Follature e rimontaggi regolari precedono la fermentazione malolattica in barrique e l’invecchiamento (sempre in barrique) di 18 mesi. Yves Cuilleron produce un vino destinato all’invecchiamento, che si mostra leggermente austero e duro in gioventù, ma che dopo qualche anno di riposo rivela una notevole intensità. Si apprezzano in particolare le sue note di frutti neri impregnate di sole, gli aromi di spezie e il bouquet di erbe aromatiche e oliva nera. Corposo e vellutato al palato, possiede dei tannini che tendono a sciogliersi con il tempo e un bell’equilibrio conferito dalla mineralità del terroir. Da notare che questa cuvée sostituisce “Les Vires”, che era prodotta esclusivamente con i vini di questo lieu-dit.