La maison Albert Bichot nasce in Borgogna nel 1831. Celebre Maison de Négoce della Côte de Beaune, l’azienda ha acquistato in parallelo numerose parcelle in tutta la Borgogna. Lo straordinario vigneto è composto da diverse tenute, ciascuna dotata della propria équipe e cantina.
La maison Bichot possiede il Domaine Long-Depaquit a Chablis, il Domaine du Clos Frantin a Nuits-Saint-Georges (nonché lo Château Gris su un monopole del villaggio) e il Domaine Adélie a Mercurey. Inoltre, è proprietaria anche del Domaine du Pavillon a Pommard nella Côte de Beaune. Quest’ultimo si estende per 17 ettari, di cui 8 dedicati a cru bianchi. La tenuta coltiva le vigne con un approccio biologico nel rispetto della natura e con rese controllate. La tinaia è immersa nel cuore del Clos des Ursulines, a Pommard.

Il Domaine du Pavillon si estende su una superficie di 17 ettari a Pommard e appartiene alla celebre Maison Albert Bichot.
Questo Beaune si presenta con un luminoso colore rosso porpora. Il naso è intenso e rivela deliziosi aromi di frutti rossi canditi impreziositi da note grigliate di nocciola e cioccolato. Il palato è ampio e corposo. I tannini sono morbidi e il finale armonioso è sostenuto da gustose note di liquirizia. Con gli anni, questo vino guadagnerà in struttura e in complessità aromatica. Una cuvée ideale da degustare insieme ad uno spezzatino di cinghiale o a formaggi di carattere come l’Epoisses.