La storia della tenuta Amirault è piuttosto lunga. Da circa 180 anni, infatti, la famiglia Amirault coltiva le proprie vigne nel Clos des Quarterons, a Saint-Nicolas-de-Bourgueil, e in totale sono sei le generazioni che si sono succedute alla guida della proprietà. Xavier Amirault ha sostituito Thierry, il fratello maggiore, e ora dirige da solo la tenuta familiare. Il vigneto si estende su 32 ettari, coltivati secondo i principi dell’agricoltura biodinamica (con certificazione Demeter dal 2010). Il vino viene fatto invecchiare nella Cave du Vau Renou, un’antica galleria sotterranea scavata nel tufo e lunga diverse centinaia di metri. La vinificazione è lunga e meticolosa e l’invecchiamento dura almeno 12 mesi in demi-muids o in grandi botti di legno. I vini della tenuta di Xavier Amirault non vengono filtrati o chiarificati e si distinguono per il loro piacevole gusto fruttato e per i tannini di notevole finezza.

Dal 2013 Xavier Amirault coltiva su questa cuvée una parcella di cabernet-franc prodotto in biodinamica. Il terreno sabbioso in superficie e argilloso in profondità conferisce a questo vino piacevoli note di frutti rossi freschi e leggeri, che accompagneranno a meraviglia un aperitivo. La giusta maturità dei grappoli vendemmiati a mano e la rigida selezione proposta da Xavier sia in vigna sia in cantina sono una prova della serietà di questo viticoltore.