Icona incontestata dello Jura, Jean-François Ganevat è diventato un viticoltore di grande fama grazie ai suoi metodi biologici e biodinamici. Dopo essersi formato per qualche anno presso il Domaine Jean-Marc Morey a Chassagne-Montrachet, ha deciso di fondare la sua proprietà. Attingendo all'esperienza maturata in Borgogna, produce piccole cuvée con uve provenienti da singole parcelle. Realizza una vinificazione delicata e con un intervento minimo, per lasciare che il vino esprima la sua essenza. Anne et Jean-François Ganevat è il nome della maison de négoce che il viticoltore ha creato insieme a sua moglie. I vini commercializzati dal négoce sono prodotti con rigore e offrono gli stessi livelli di qualità della tenuta. Leggi l’articolo del blog sul Domaine Anne et Jean-François Ganevat

Per realizzare questo vino rosso, Anne e Jean-François Ganevat hanno scelto una macerazione semicarbonica della durata di 3 settimane in tini troncoconici. La fermentazione si è svolta con utilizzo di lieviti indigeni. Alla degustazione ritroviamo le note tipiche della sua vinificazione. All’olfatto esprime aromi di frutti rossi impreziositi da cenni di pepe bianco e spezie dolci. La sua tessitura setosa e vellutata è bilanciata da un'acidità che dona tono e persistenza.