La famiglia Amiot può vantarsi di appartenere al mondo vinicolo fin dal 1920. Le vigne di famiglia, situate nel terroir di Chassagne-Montrachet, sono state trasmesse per quattro generazioni, così come la grande passione per la viticoltura. Le vigne sono coltivate secondo metodi tradizionali e offrono rese che per natura sono modeste... ma sempre di eccellente qualità. In cantina, le fasi di vinificazione e invecchiamento vengono effettuate con grande cura, producendo vini che combinano generosità, finezza e un buon potenziale di invecchiamento.

Per realizzare questo Chassagne-Montrachet Blanc, la tenuta ha effettuato una fermentazione alcolica in botti di rovere, insieme a diversi bâtonnage per lavorare le fecce rimaste in sospensione. Queste operazioni conferiscono al vino una struttura setosa. Il lungo invecchiamento in legno aggiunge una certa complessità alla freschezza delle note aromatiche (agrumi, ananas, fiori bianchi) con sentori di vaniglia. Ricco, complesso e persistente, questo vino può essere conservato tranquillamente per diversi anni.