La coppia de Villaine ha acquistato questa tenuta in un’area sicuramente meno famosa rispetto alla Côte de Nuits. Grande sostenitore dell’inserimento nel Patrimonio Mondiale dell’Umanità UNESCO della classificazione dei climat della Borgogna, Aubert de Villaine ha applicato alla nuova tenuta gli stessi principi utilizzati nel Domaine de la Romanée-Conti: vigneti gestiti seguendo le pratiche della biodinamica, certificazione biologica, vinificazioni naturali, uve raccolte e selezionate a mano. In questa zona, le vigne hanno un'età media di 45 anni e sono coltivate esclusivamente sui pendii collinari, tra i 270 e i 350 metri di altitudine. I suoli poveri, con un’alta percentuale di calcare, limitano in modo naturale le rese, mentre il microclima caldo della vallata, favorisce una maturazione ottimale delle uve. Dal 2001, Pierre de Benoist ha progressivamente preso possesso del Domaine de Villaine (precedentemente conosciuto come A & P de Villaine). Sia che provengano da Mercurey, Rully o Bouzeron, i vini sono attualmente tra i più pregiati della Côte Chalonnaise. Già piacevoli da giovani, così come dopo alcuni anni di affinamento, questi vini bianchi, unici nel loro genere, – questa piccola AOC consente di utilizzare solo il vitigno aligoté all’interno della denominazione – mettono in risalto la loro vivacità e la loro armoniosa piacevolezza.

Ottenuto esclusivamente da uve di pinot noir provenienti dalla parcella Remenot, situata nel comune di Rully, questo rosé esprime con precisione l’identità del terroir argillo-calcareo tipico della Côte Chalonnaise. L'aspetto rosa chiaro dai riflessi leggermente aranciati introduce un vino dal profilo aromatico complesso e sfaccettato. A colpirci in un primo tempo sono le note di frutti a polpa bianca che in un secondo momento lasciano spazio a un registro più floreale, segnato da delicate note di narciso. La palette aromatica risulta elegante e delicata, in uno stile lontano dai profili varietali più esuberanti. Al palato si distingue per una bella energia. Le uve, vendemmiate a perfetta maturazione, offrono un equilibrio notevole tra la nobile amarezza derivante dalle bucce - che dona una piacevole sapidità - e la maturità del frutto, che conferisce corpo e volume. Questa tensione salina, unita alla naturale vivacità del pinot noir, prolunga il finale con freschezza e brio. Più che un semplice rosé estivo, si tratta di un vino gastronomico, che unisce la leggerezza e la freschezza dei vini rosati alla profondità e alla delicata espressività del pinot noir.