C’est dans un cadre beaucoup plus confidentiel qu'en Côte de Nuits, que le couple de Villaine a acquis ce domaine. Celui qui fut le formidable ambassadeur du classement des climats bourguignons au patrimoine mondial de l'humanité y appliqua les mêmes méthodes qu'au domaine de la Romanée-Conti : des vignes conduites en biodynamie, une certification biologique, des vinifications naturelles, des raisins cueillis et triés à la main. Ici, les vignes, d’un âge moyen de 45 ans, sont cultivées uniquement en coteaux, entre 270 et 350 mètres d’altitude. Les sols maigres, à forte teneur en calcaire, assurent une bonne maîtrise naturelle des rendements, tandis que le microclimat chaud du vallon favorise le mûrissement optimal des raisins.
Depuis 2001, Pierre de Benoist a repris progressivement le domaine de Villaine (autrefois appelé A & P de Villaine). Qu'ils proviennent de Mercurey, de Rully ou de Bouzeron, les vins se sont hissés parmi les plus beaux de la Côte Chalonnaise. Dans leur jeunesse ou après quelques années de garde, ces vins blancs uniques - cette petite AOC n’autorisant que le cépage aligoté sur son aire d’appellation - vous révèleront leur vivacité et leur gourmandise.

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Issu exclusivement de pinot noir provenant de la parcelle Remenot, située sur la commune de Rully, ce rosé exprime avec précision l’identité du terroir argilo-calcaire de la Côte Chalonnaise. Sa robe rose pâle aux reflets légèrement orangés annonce un vin au nez ample et nuancé. Les premiers arômes évoquent les fruits à chair blanche, avant de laisser place à un registre plus floral marqué par de délicates notes de jonquille. L’ensemble reste fin et aérien, dans un style tout en subtilité, loin des profils variétaux démonstratifs. La bouche se distingue par une belle énergie. Les raisins, vendangés à parfaite maturité, offrent un équilibre remarquable entre l’amertume noble des peaux, qui apporte une agréable salinité, et la maturité du fruit, qui confère chair et volume. Cette tension saline, associée à la vibration naturelle du pinot noir, prolonge la finale avec fraîcheur et relief. Plus qu’un simple rosé d’été, il s’agit ici d’un rosé de dégustation, qui conjugue la légèreté et la fraîcheur du rosé à la profondeur et à l’expression délicate du pinot noir.