Clos du Gravillas è nato dal lavoro di una giovane coppia americano-narbonese, Nicole e John Bojanowski, che nel 1999 si è stabilita nel terroir di Saint-Jean-du-Minervois. Situata sulla Causse, a un'altitudine di 270 metri sul livello del mare, la tenuta gode di una preziosa freschezza, che nelle notti d'estate discende dalla Montagne Noire. Il protagonista assoluto del vigneto è il carignan, ma non è l'unico vitigno a essere coltivato su questo calcare bianco di fossili marini. La tenuta di Bojanowski è certificata biologica: in vigna non si usano diserbanti, si incoraggia la vita microbica del terreno e si utilizzano preparati biodinamici per rafforzare le difese immunitarie delle viti. Il risultato è allo stesso tempo ricco e puro per i rossi; floreale e minerale per i bianchi.

Una cuvée proveniente da una delle parcelle più pregiate del terroir di Saint-Jean de Minervois. Il cabernet sauvignon con cui è stata realizzata è stato coltivato in agricoltura biologica su suoli di ciottoli bianchi. Il suo registro fruttato e generoso è strutturato da tannini che diventeranno più armoniosi con il passare degli anni.