Le vigne da cui si ottiene il Maury, il cui nome significa “Terra Nera”, si estendono sulle basse colline di marne e scisti neri nella valle dell’Agly, nel Roussillon. Il vitigno principale è la grenache, che può venire vinificata con altre varietà meridionali come il carignan, il mourvèdre oppure il syrah. All’inizio questa denominazione includeva soltanto i vini dolci fortificati, ma dal 2011 comprende anche i vini secchi.
I Maury presentano diversi colori e stili: i grenat, di colore rosso granata, sono vini dolci, giovani e intensi, che esprimono aromi di frutti neri e gariga. I tuilé, di color mattone, sono lasciati maturare 30 mesi in ambiente ossidativo e sprigionano aromi di frutta secca, cacao e caffè.
I blanc sono vinificati a base di grenache blanc oppure gris e conquistano per le note di frutti gialli e agrumi che virano verso sentori di miele. Infine gli ambré, di colore ambrato, sono fatti affinare in ambiente ossidativo e rivelano una palette aromatica complessa che unisce le note di albicocca e melone candito ai sapori di caramello e pan di zenzero.
Insomma, i Maury sono vini dalle mille sfaccettature, complessi e intensi e che meriterebbero di essere più conosciuti.