All’indomani della Seconda Guerra Mondiale, Roger Pouillon dà il via alla storia di una vita familiare: la storia di uno champagne di prestigio, complesso e vivace. Dopodiché gli subentra il figlio James, che contribuisce enormemente allo sviluppo della maison, prima di passare a sua volta il testimone alla terza generazione incarnata da Fabrice. Il DNA di famiglia coniuga innovazione e rispetto dei gesti tradizionali. Il vigneto si estende su una superficie di 6,5 ettari, suddivisi in 36 parcelle di grande pregio situate su alcuni dei più bei terroir regionali, tra cui Aÿ Grand Cru, Mareuil sur Aÿ, Mutigny e Epernay. Anche le scelte dei vitigni contribuiscono alla complessità degli champagne prodotti. L’ultima sfida della maison? Lasciare le uve esprimere la mineralità del loro terroir grazie ad un’agricoltura sostenibile ispirata al ciclo biologico e all'utilizzo del cavallo per i lavori in vigna.

Questo Blanc de Noirs, prodotto esclusivamente con pinot noir, è vinificato con lieviti indigeni in botti di rovere vecchie e nuove. Grazie a un leggero bâtonnage, i suoi aromi e la sua struttura hanno acquisito maggiore intensità e complessità. Durante la degustazione, potrete assaporare un profilo ampio e generoso al palato, sublimato da fresche note floreali. Questo vino è perfetto per accompagnare numerose ricette gastronomiche, soprattutto quelle a base di carni bianche.