Situata a Cucuronau, nel cuore del Parco Naturale Regionale del Luberon, La Cavale è di proprietà di Paul Dubrule (co-fondatore del gruppo Accor). La tenuta può contare su un edificio progettato dall'architetto Jean-Michel Wilmotte, costruito da Compagnons du Devoir, e su un vigneto che si estende su una superficie di 42 ettari. Tra i filari sono coltivati otto vitigni. La tenuta si è affidata alla consulenza di Alain Graillot ed è in fase di conversione all'agricoltura biologica (certificazione prevista per il 2020). Ma l'approccio ecosostenibile si spinge anche oltre, poiché la tenuta è impegnata a ridurre il più possibile il consumo di acqua, produce elettricità solare e tratta le acque reflue. Durante l'estate, la proprietà si trasforma anche in luogo di enoturismo. La tenuta produce tre vini: Petite Cavale (rosé, bianco e rosso), La Cavale (rosso e bianco) e, solo nelle grandi annate, Grande Cavale (rosso).

Questo assemblaggio di grenache blanc, clairette, ugni blanc e vermentino presenta un colore dorato ed esprime profumi floreali, arricchiti da note affumicate dovute al suo invecchiamento. Al palato regala un perfetto equilibrio tra la ricca cremosità e la morbida armonia delle note di mela cotogna, pera, ananas e la freschezza degli aromi agrumati, in particolare di limone. Complesso, ampio e persistente, è perfetto da abbinare a carni bianche o a del pesce in salsa.