Proprietà della famiglia Devillard dal 1934 (Domaine des Perdrix, Domaine de la Ferté), lo Château de Chamirey risale al 18° secolo. Oggi Amaury e Aurore Devillard, che lavorano con il padre Bertrand, gestiscono insieme la tenuta di 37 ettari, di cui circa la metà è classificata come Premier Cru. Le viti hanno in media 35 anni. Les Cinq è una cuvée costituita dalle migliori parti dei cinque "Premier Cru" rossi dello château, assemblati per creare questo vino eccezionale. Una delle particolarità della tenuta consiste nell'aspettare la maturazione ottimale delle uve prima di vendemmiare. Queste ultime sono raccolte interamente a mano, minuziosamente selezionate e diraspate.

Questo Mercurey Village proviene da tre parcelle di vecchie vigne coltivate su 1,36 ettari di terreni calcareo-argillosi. All’aspetto rivela un colore rubino intenso. Al naso si percepisce la delicatezza, con note di ciliegia rossa. Alla bocca risulta sofisticato, ma tannico, con un promettente potenziale di invecchiamento.