Das Château de Chamirey ist seit 1934 Eigentum der Familie Devillard (Domaine des Perdrix, Domaine de la Ferté) und stammt aus dem 18. Jahrhundert. Inzwischen verwalten Amaury und Aurore Devillard zusammen mit ihrem Vater Bertrand die 37 Hektar Fläche (davon ist etwa die Hälfte als Premier Cru klassifiziert). Die Rebstöcke sind im Durchschnitt 35 Jahre alt. Les Cinq ist eine Cuvée aus den besten Trauben der fünf roten Premiers Crus des Weinguts. Eines der Merkmale des Weinguts ist die optimale Reife der Trauben bei der Lese. Sie werden von Hand geerntet, sortiert und entrappt.

Dieser Mercurey Village stammt von drei Parzellen mit alten Rebstöcken, die auf 1,36 Hektar Lehm- und Kalksteinboden angebaut werden. Der Wein verfügt über eine intensive rubinrote Farbe, das zarte Bukett enthüllt Noten von roten Kirschen und am Gaumen zeigt er sich geschmeidig und tanninhaltig zugleich. Er verspricht ein gutes Reifepotenzial.