La coppia de Villaine ha acquistato questa tenuta in un’area sicuramente meno famosa rispetto alla Côte de Nuits. Grande sostenitore dell’inserimento nel Patrimonio Mondiale dell’Umanità UNESCO della classificazione dei climat della Borgogna, Aubert de Villaine ha applicato alla nuova tenuta gli stessi principi utilizzati nel Domaine de la Romanée-Conti: vigneti gestiti seguendo le pratiche della biodinamica, certificazione biologica, vinificazioni naturali, uve raccolte e selezionate a mano. In questa zona, le vigne hanno un'età media di 45 anni e sono coltivate esclusivamente sui pendii collinari, tra i 270 e i 350 metri di altitudine. I suoli poveri, con un’alta percentuale di calcare, limitano in modo naturale le rese, mentre il microclima caldo della vallata, favorisce una maturazione ottimale delle uve. Dal 2001, Pierre de Benoist ha progressivamente preso possesso del Domaine de Villaine (precedentemente conosciuto come A & P de Villaine). Sia che provengano da Mercurey, Rully o Bouzeron, i vini sono attualmente tra i più pregiati della Côte Chalonnaise. Già piacevoli da giovani, così come dopo alcuni anni di affinamento, questi vini bianchi, unici nel loro genere, – questa piccola AOC consente di utilizzare solo il vitigno aligoté all’interno della denominazione – mettono in risalto la loro vivacità e la loro armoniosa piacevolezza.

Acquisita nel 2011, questa parcella di Volnay Premier Cru si trova nel settore nord-est della denominazione, nel lieu-dit “Passetemps”. Situata lungo la strada per Chassagne-Montrachet, beneficia di una posizione privilegiata che favorisce un’ottima maturazione del pinot noir. Le vigne, di circa 45 anni, offrono al naso una bella freschezza con eleganti aromi di frutti rossi. Al palato il vino è denso e concentrato, con tannini decisi che conferiscono corpo e assicurano un buon potenziale di invecchiamento. La trama generosa rivela una materia intensa e tannini profondi che ne sostengono l’evoluzione nel tempo. Potente, ricco di aromi fruttati e attraversato da una trama quasi salina, richiede qualche anno per armonizzare pienamente la sua polpa generosa e la sua struttura.