Nel XIII secolo, lo Château de Fosse Sèche era una dépendance del Prieuré Saint-Nicolas de Montreuil-Bellay e copriva quasi 400 ettari. Oggi si estende su 45 ettari, di cui 17 occupati dalle vigne. Certificata come azienda agricola biologica, la tenuta è inoltre classificata come rifugio LPO (Lega per la protezione degli uccelli).

Il suolo composto da ghiaia e argilla permette lo sviluppo in profondità dell'apparato radicale delle viti. La zona temperata in cui si trovano le vigne risente dell'influenza oceanica, il che favorisce una maturazione lenta delle uve. Con una vendemmia a inizio novembre, la Botrytis Cinerea si sviluppa sulle uve, aumentando il residuo zuccherino nel vino. Maturato sui lieviti in barrique per 24 mesi, questo vino bianco dolce sprigiona al naso aromi di ananas, composta di mele e limone candito. Al palato è gradevole e rivela un fruttato concentrato, con una bella densità. Il finale fresco compensa i 135 grammi di residuo zuccherino.